Salon du Chocolat Paris 2027

L’ÉVÉNEMENT

Le cacao : des origines aux créations chocolatées

Du fruit du cacaoyer à la tablette, le chocolat raconte une chaîne de savoir-faire. Le Salon du Chocolat de Paris met en relation les amateurs avec les artisans et les maisons qui travaillent le cacao. Les dégustations permettent de comparer les origines, les textures et les assemblages, tandis que les échanges éclairent les différentes étapes de fabrication.

Fèves de cacao, visuel utilisé pour l’édition 2026 @Brunet - Monié Photographie

Le « bean to bar » désigne une démarche dans laquelle le chocolatier maîtrise la transformation des fèves jusqu’à la tablette. L’approche « tree to bar » remonte jusqu’à la culture du cacao. Ces notions aident à lire les différences entre les maisons et les produits présentés. Les exposants de l’édition 2027 n’étant pas encore annoncés dans leur totalité, aucun nom de participant de 2026 n’est présenté ici comme confirmé pour 2027.

Le Pastry Show : les chefs en démonstration

Le Pastry Show fait partie des temps forts présentés par le Salon du Chocolat et de la Pâtisserie. Sur scène, les professionnels détaillent leurs méthodes, les préparations et les finitions des desserts. Les démonstrations mettent la technique pâtissière à portée du public, de la maîtrise des textures au dressage.

La présentation de l’édition 2027 annonce également des animations en direct et des rendez-vous de transmission autour du chocolat. Les noms des chefs, les concours et les heures de passage doivent encore être confirmés dans le programme daté de 2027. Il est préférable d’attendre cette publication avant de choisir le jour de visite en fonction d’un intervenant.

Démonstration de pâtisserie en direct, visuel de 2026 @Brunet - Monié Photographie

Démonstrations et ateliers

Les séances de pâtisserie et les ateliers ne répondent pas nécessairement aux mêmes modalités d’accès. Lors de l’édition 2026, certains ateliers étaient payants en supplément. Pour 2027, leurs prix, leurs places disponibles et les éventuelles réservations spécifiques restent à vérifier au lancement de la billetterie.

Le show musical : la mode rencontre le chocolat

Au Salon du Chocolat, la création prend aussi la forme d’un costume de scène. Depuis les 30 ans de l’événement, le traditionnel défilé de robes chocolatées a évolué vers un show musical mêlant mode, danse et spectacle. Ce format figure parmi les expériences mises en avant dans la présentation de la prochaine édition.

En 2026, le spectacle portait le titre Incandescence, le Cabaret Rock. Ce nom, ses artistes et ses horaires ne sont pas reconduits ici pour 2027 : le nouveau thème et le calendrier détaillé des représentations restent à confirmer. Les visuels ci-dessous illustrent la place de la couture chocolatée dans l’histoire récente du salon.

Robe en chocolat sur buste de couture, visuel de 2026 @Brunet - Monié Photographie

POURQUOI VISITER LE « SALON DU CHOCOLAT ET DE LA PÂTISSERIE » À PARIS EN 2027 ?

Le Salon du Chocolat associe dégustations, rencontres avec des professionnels et découverte des techniques pâtissières. Sa tenue du jeudi 28 octobre au lundi 1^er novembre 2027 coïncide avec les vacances de la Toussaint, fixées du 23 octobre au 8 novembre 2027 pour les zones scolaires A, B et C. Une période propice à une sortie en famille, sans présumer des animations précises qui seront annoncées plus tard.

Robe en chocolat, visuel de 2026 @Brunet - Monié Photographie

Le chocolat façon haute couture

Sur fond noir, la robe déploie tout un vocabulaire de couture : feuilles dressées en couronne puis tombant en cascade sur l’épaule, corsage drapé ponctué de tubes aux reflets argentés, jupe asymétrique couverte de volutes baroques. Contre la taille, la mannequin tient une grande corne torsadée. Le chocolat y est travaillé comme une matière de haute couture, et l’ensemble se lit d’abord comme un vêtement, avant d’être une prouesse de chocolatier.

Pour préparer sa visite, les informations les plus utiles sont désormais connues : les dates, le pavillon et les horaires généraux. La consultation du programme 2027 aidera ensuite à repérer les démonstrations et les spectacles auxquels assister. L’organisateur invite déjà le public à demander une notification pour l’ouverture des ventes.

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